Glaces maison en forme de lollipops
J’espère que vous avez passé un bon et beau weekend de Pâques et surtout, j’espère pour vous et votre foie, que vous n’avez pas abusé du chocolat quand même !! Généralement, ces jours-ci, sont l’excuse parfaite, pour en manger comme si demain n’existait pas. Mais si si, demain existe et bien qu’il existe !! Bref. Vous l’aurez bien compris. On a mangé du chocolat et même on a fait des glaces avec du chocolat. Vous voulez voir ?
Ce weekend, le plus important, c’était de manger du chocolat. Pour donner une variante, aux oeufs, aux lapins et aux poules, on a fait des Lollipops glacés, vanille-chocolat. Assez rapide à faire, facile et je ne vous raconte pas le superbe moment que les enfants ont passé… La preuve en images, dans la vidéo ci-dessous. À ne surtout pas louper !!
Pour la recette, rien de plus simple. Il s’agit d’un parfait à la vanille et d’une pate à glacer, à base de chocolat noir 70% et beurre de cacao.
Parfait à la vanille
300 g de crème 30% – 300 g de nata liquida 30%
1 baton de vanille – 1 rama de vainilla
100 g de sucre blanc – 100 g de azúcar blanco
4 jaunes d’oeuf – 4 yemas
PRÉPARATION
monter la crème en chantilly avec les graines de vanille, une fois montée, garder au frais dans le frigo
pendant ce temps, verser le sucre dans une casserole avec un peu d’eau
porter à ébullition jusqu’à que le sucre est une température de 121º
en même temps, battre les jaunes d’oeufs
quand le sucre est à la température requise, verser petit à petit sur les jaunes d’oeufs et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène et froide
mélanger les jaunes avec la chantilly délicatement
se servir d’une poche à douille pour remplir les moules à lollipops
remplir en 2 fois
laisser durcir au congélateur
Pate à glacer
350 g de chocolat noir 70% – 350 g de chocolate negro 70%
200 g de beurre de cacao – 200 g de manteca de cacao
faire fondre le chocolat et le beurre de cacao au bain marie
laisser tiédir la pate à glacer
baigner les lollipops bien froids dans notre mélange de cacao
recouvrir à souhait avec des perles de couleurs, du praliné, coco, ce que l’on veut !
Pour finir, je vous conseille vraiment de regarder la vidéo, avec toutes les explications et quelques petits extras… Même si elle est en espagnol, on comprend bien! Des bisous à toutes.
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