Bavaroise au lait d’amande, litchis et pomme Granny Smith

loismoreno-shooting-48Bavaroise, litchis et Granny Smith

C’est bon ! Je suis de retour, avec de bonnes petites recettes gourmandes, mais pas trop quand même ! Comme je le disais dans une de mes dernières vidéos (je sais, elles sont en espagnol… mais bon, ce n’est pas du chinois, c’est fastoche quand même, non ? ), cette année, la plupart des recettes seront préparées avec amour par l’homme. Arnaud est Chef Pâtissier, donc pourquoi ne pas partager avec vous son savoir-faire ? On commence par cette délicieuse Bavaroise au lait d’amande, extrêmement légère et gourmande. bavaroise-lait-amande

LES INGREDIENTS

ingredients bavaroiseloismoreno-shooting-6Pourquoi le litchi ? C’est encore un bon mois pour déguster ce délicieux fruit exotique, bourré de vitamines. Et puis, ce n’est pas un fruit que l’on mange tous les jours. Du moins pas chez nous ^^ Donc, pourquoi pas le détourner un petit peu. Arnaud m’a proposé de faire un dessert léger, à base de litchis et pommes Granny Smith. Mmmm… Ok, je ne sais pas ce que ça peut donner, mais why not ?! 2016-01-28_0004 2016-01-28_0005 Donc, nous sommes partis sur une Bavaroise au lait d’amande (plus de lait de vache à la maison, ou vraiment exceptionnellement ), sur un lit de crumble au granola maison, recouvert de litchis dans leur sirop et quelques petits morceaux de Granny Smith, pour le « peps » (pour la touche Top Chef ^^). Sincèrement, un mélange de saveurs extraordinairement doux, rafraîchissant. Un mariage parfait ! loismoreno-shooting-9Première étape : hydrater la gélatine dans de l’eau froide et faire chauffer le lait d’amande.
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Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre. Delayer les jaunes et le sucre avec une pointe de lait d’amande chaud, puis verser le tout dans la casserole avec le reste de lait.

Deuxième étape : cuire comme une crème anglaise (84ºc) et incorporer la gélatine. Laisser refroidir la crème anglaise, jusqu’à température ambiante, puis mélanger avec la crème, que nous aurons préalablement, montée. loismoreno-shooting-19

loismoreno-shooting-22 loismoreno-shooting-23 Pour notre crumble au granola maison, il n’y a pas plus simple. Il suffit de mélanger les ingrédients du crumble à un granola que nous aurons déjà préparé auparavant. Pour la recette du granola, je vous conseille celui de Margauxloismoreno-shooting-25 loismoreno-shooting-26 loismoreno-shooting-27 Nos litchis, nous allons tout d’abord les peler, les dénoyauter et les couper en petits morceaux. Ensuite, pour faire notre sirop, il faudra faire bouillir de l’eau, du sucre et une gousse de vanille. Incorporer les litchis et cuire à feu doux, pendant 10 min.loismoreno-shooting-31 loismoreno-shooting-34 loismoreno-shooting-36 loismoreno-shooting-37 loismoreno-shooting-39 loismoreno-shooting-40 Et pour les pommes, il suffira de les couper en tout petits dés, au moment du montage et les mélanger à nos litchis dans le sirop.

Le montage, dans des petits verres, des pots de yaourts… Un contenant transparent, sera plus sympa au visuel. 
1) Tout au fond, notre crumble au granola.
2) Dessus, une belle couche de Bavaroise.
3) Et une couche de litchis- Granny Smith.
4) Une nouvelle couche de Bavaroise, recouvert à nouveau par des litchis et des pommes.

Voilà, c’est prêt !!! BONNE DÉGUSTATION !

loismoreno-shooting-41 loismoreno-shooting-42 C’est un dessert assez simple à réaliser, qui épatera vos invités, même les plus exigeants ! loismoreno-shooting-45 loismoreno-shooting-48 loismoreno-shooting-50 loismoreno-shooting-52 loismoreno-shooting-53

Je vous souhaite une belle soirée, à très vite pour de nouvelles recettes ou d’autres découvertes… ♥

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